三文鱼吃法大全

中国是全世界消费三文鱼最多的国家

（之前是美国）

在中国的日料店，几乎很少不卖三文鱼的

以至于很多爱上日料就是从三文鱼开始

（三文鱼实拍图▼）

看到是不是好想吃？

别光顾着流口水啦~

继续往下看

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三文鱼在国外一般都是只吃鱼肉和鱼籽

鱼头到鱼骨以及其他部位都会丢弃

但是在中国

三文鱼是得到最全面的运用，从鱼头到鱼尾，从鱼骨到鱼皮

三文鱼以其橙红艳丽的外观和丰腴柔美的肉质，征服了许多吃货的胃

小贴士：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育，对防治老年痴呆也有很好的功效哦~

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鱼头

鱼头是整条鱼中较肥美的地方，相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多，烹调成熟以后晶莹剔透，味道鲜美。

鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。

#三文鱼头豆腐汤#

材料：三文鱼头，豆腐，西红柿，盐，料酒，白胡椒，葱

做法：

将小葱和西红柿清洗干净，葱切末，西红柿切块
三文鱼头剪去鳃等，清洗干净，豆腐准备好切块
锅中热油，放入三文鱼头，煸炒至表面变色，倒入开水，放入西红柿块和豆腐块，撒入料酒和胡椒粉，小火炖煮20分钟
出锅前撒入小葱和盐就可以出锅了~

鱼骨

鱼骨虽然是三文鱼被分割后剩下的边角料，但是也不应浪费，经过巧手烹饪后，同样是一份非常令人喜爱的美食。

三文鱼骨腥味不是很重，营养成分主要来自于其骨质结构。丰富钙质与胶质在适当的处理后，成为容易被人体吸收的化合形式。

推荐煎制或者入汤，还有三文鱼骨粥都也是不错的选择。

#三文鱼骨粥#

材料：三文鱼骨，米，盐，油，姜，葱

做法：

将米淘好，用水泡着
姜切片，葱切末
在砂锅中煮开水，把米倒入，煮20分钟左右，加入三文鱼骨和姜片
再熬煮20分钟，就可以加盐，油调味即可~

鱼鳍/鱼尾

三文鱼鱼鳍/鱼尾会略带腥味，在烹饪之前需要用盐、胡椒粉、黄酒或各种香料腌制一下去腥。

三文鱼鳍/鱼尾可用于煎、烤或者盐烧。

#黄油煎焗三文鱼鳍/鱼尾#

材料：三文鱼鱼鳍/鱼尾，蒜末，黄油，料酒，酱油，海盐，柠檬，姜片

做法：

将鱼鳍/鱼尾清洗干净，用料酒，酱油和姜片腌制30分钟
平底锅加热放入黄油，煸香蒜末，放入腌制好的三文鱼鱼鳍/鱼尾，煎至两面变熟
出锅前撒上海盐，黑胡椒和柠檬汁就可以出锅了~

鱼身

三文鱼身上的肉，就是我们常常说的刺身啦！

这个直接生吃或者煎都没有问题~

#三文鱼寿司#

材料：三文鱼一块、米饭适量、寿司醋、寿司酱油、芥末、香油、盐

做法：

将三文鱼纵向对半切开，片成2mm的薄片备用
将蒸好的米饭盛出来，稍放凉。加入寿司醋、香油、盐少许拌均
取少量拌匀的米饭放在掌心，两手交替将米饭整成椭圆形
将芥末加少许寿司酱油调匀
在每一个米饭团上铺上一片三文鱼。蘸上调料开吃吧！

三文鱼身烹饪技巧：

1、鱼背在烹饪时最好不要去皮，因为鱼皮能在滚烫的油锅和鲜嫩的鱼肉之间形成保护层，还附加了鱼皮酥脆的口感。

2、烹饪前可以将鱼肉略微腌制一下，这样能增加鱼的风味，也能让肉质变得紧致。

3、平底锅加热后倒入橄榄油，将鱼肉带皮面朝下，小心放入油锅煎45秒，至鱼皮面收缩变脆。

4、出锅时用锅铲伸到鱼皮底下，小心盛出鱼排；出锅后尽量在3分钟内品尝，不然鱼皮会失去香脆的口感。